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INFORMACIÓN

Más de 35 años de experiencia exclusiva en el sector

En FRANJUL CB apostamos por la calidad. Más de 35 años de experiencia exclusiva en el sector nos permiten ofrecer lo mejor, garantizando al cliente un asesoramiento y servicio de máximo nivel.

Trabajar con la mejor materia prima, y un proceso de elaboración sometido a estrictos análisis de evaluación y control, definen la calidad final de nuestros productos.

El mejor humo para el ahumado de alimentos es el que procede de la combustión de serrín, viruta o tacos de maderas nunca resinosas como el haya y el roble, por delante de otros métodos más rápidos pero menos eficaces, que dejan el producto crudo y con un sabor que se engancha al paladar dejando un regusto amargo.

Es, sin embargo, la mano de cada ahumador, y la forma en que gradúe sus hornos, quien define, finalmente, el color, textura y sabor del producto, lo que hace del ahumado un arte al servicio de los mejores expertos.

El Ahumado

El ahumado de alimentos era ya una práctica habitual en antiguas civilizaciones, como la Griega y Romana, donde ahumar alimentos formaba parte de su tradición culinaria.

Pero es sin duda en la actualidad cuando los alimentos ahumados han ocupado un importante espacio en el mercado y en nuestra mesa. La evolución de la cocina, la mejora de los hábitos alimenticios, y la Reglamentación vigente, han propiciado que, hoy en día, carnes, embutidos, pescados, quesos, aperitivos, y prácticamente cualquier tipo de alimento, encuentren en el humo un aliado excepcional que mejora tanto su sabor, como su conservación.

Virutas, serrín, tacos de madera ...