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AHUMAR
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El Ahumado en frío se realiza a una temperatura de alrededor de 30ºC, donde la humedad oscila entre el 70% y 80 %. En el Ahumado en caliente la temperatura se establece entre 50ºC y 80ºC, con una humedad relativa entre 35% y 70%. En último caso es el propio ahumador quien decide las mejores condiciones para su producto. La calidad de la materia prima elegida y la elección de la técnica adecuada determinan la calidad final. Está comprobado que el mejor humo es el que procede de la combustión de serrín, viruta y tacos de maderas nunca resinosas como el haya y el roble, por delante de otros métodos más rápidos pero menos eficaces, que dejan el producto crudo y con un sabor que se engancha al paladar. En FRANJUL apostamos por la calidad. Más de 25 años de experiencia en el sector nos permiten ofrecer lo mejor, garantizando al cliente que todos nuestros productos proceden de madera natural y han sido sometidos a estrictos análisis de control. |
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